La zone d'origine
La production, le triage et le conditionnement des pommes répondant à la Marque Valais s'effectuent exclusivement à l'intérieur des limites du canton du Valais.
Les exigences du cahier des charges
Seules peuvent prétendre à la Marque Valais, les variétés de pommes qui
- sont produites, en Valais, selon le standard de production SwissGap et correspondent aux exigences de Suisse Garantie
- remplissent les exigences de calibre et de coloration de la filière nationale
- sont triées et conditionnées en Valais et commercialisées par les metteurs en marché membres de l'IFELV et certifiés SwissGap
- remplissent les exigences de fermeté et de teneur en sucre et qui sont mentionnées dans le cahier des charges
- répondent aux exigences environnementales et sociales.
Le savoir-faire
Agir ensemble et efficacement tout en respectant notre cadre de vie, le sens de la responsabilité collective où chacun prend sa part avec engagement et qui se perpétue de génération en génération, c'est toute notre histoire du Valais. Pour nous autrefois, c'était parfois une question de survie, cela a donné naissance à des chefs-d'œuvre d'invention et de réalisation.
Ainsi, c'est cette mentalité de montagnard qui a créé avec persévérance et un sens profond du réel, une production fruitière, propre au génie de sa race et de son sol. Il y a plus d'un siècle qu'on a commencé à établir les premières plantations fruitières de grande envergure dans la plaine et sur les coteaux. Et depuis, on est arrivé à monter, dans l'espace d'une génération, cette province fruitière.
La pomme est une espèce exigeante au niveau de la conduite culturale; elle est essentiellement cultivée par des spécialistes. « Le degré de professionnalisme est particulièrement élevé en Valais, où arboriculteur est devenu un métier typique de la région dès le début du 19ème siècle. » A. Aepli dans "Variétés de fruits" (1983)
L'histoire
Dans sa "Description du Département du Simplon" (1812), le docteur Schiner évoquait :
"Les superbes vergers, bien arborisés et garnis de toute sorte d'arbres fruitiers de Martigny. A Sierre sont de bons vergers dont les arbres plient sous le poids des pommes"
Georges Rawitscher, agriculteur diplômé, docteur ès sciences illustre ce propos dans "Les sources de rendement des cultures fruitières" (1945) :
« Ce canton est une région des plus remarquables quant à la production des fruits, une province fruitière dans le sens véritable du mot. Le côté technique de cette production est développé à un point qu'il semble difficile de dépasser. Ces cultures représentent le type des meilleures exploitations européennes.
Le Valais, dont le centre détient la priorité pour la production des fruits, est une province fruitière toute particulière. ...»
Le climat et le terroir valaisans s'unissent pour donner aux pommes du Valais un éclat et une qualité incomparables. En effet, située entre deux chaînes de montagnes qui se chargent de faire écran aux nuages importuns, la vallée du Rhône jouit d'un climat continental propice à la production de pommes de qualité.
L'air et l'eau qui descendent des montagnes emportent dans leurs sillages pollens, sédiments et alluvions. En complicité avec le soleil, ils donnent aux Pommes et aux Poires du Valais des qualités d'une grande typicité.
L'air sec et pur confère à l'atmosphère une luminosité élevée permettant un rayonnement solaire favorable à la maturation et à un développement harmonieux des arômes. A l'époque de la maturité, la différence entre les températures diurnes et nocturnes assure une coloration irréprochable des fruits.
Les torrents et rivières ont arraché aux moraines glaciaires les alluvions fertiles qui constituent les sols de la plaine du Rhône. Le fleuve s'est chargé de les répartir selon ses humeurs saisonnières. Mélangeant les particules granitiques des rochers constituant sa haute vallée à celles calcaires de sa rive droite, il a constitué des sols légers et perméables se réchauffant rapidement et par définition, très favorables à la culture des pommes.
Les éléments propices du pédo-climat font que les variétés à épiderme rouge cultivées en Valais se distinguent par rapport aux variétés semblables des autres régions, grâce à leur coloration.
Braeburn notamment est une variété à récolte tardive, qui préfère donc les régions à longue période de végétation et à bon ensoleillement. Un climat particulier, est donc nécessaire pour lui assurer l'acquisition d'une complète maturité. Elle trouve en Valais un emplacement plus favorable qu'ailleurs en Suisse.
Georges Rawitscher, agriculteur diplômé, docteur ès sciences illustre ce propos dans "Les sources de rendement des cultures fruitières" (1945) :
"L'étude du rôle que joue le facteur économique dans les exploitations, nous l'avons faite en Suisse, dans le canton du Valais. Ce canton est une région des plus remarquables quant à la production des fruits et du vin, une province fruitière et viticole dans le sens véritable du mot. Le côté technique de cette production est - soit en verger, soit dans les jardins fruitiers modèles de la plaine du Rhône - développé à un point qu'il semble difficile de dépasser. Ces cultures représentent le type des meilleures exploitations européennes.
Comment goûtez-vous les pommes ? Etes-vous tenté par la belle Gala, une enfant du pays ? Ou êtes-vous un inconditionnel de la Golden des Alpes, dont la structure et le goût sont exceptionnels ? Ou encore mordez-vous plus volontiers dans la Gravenstein, à laquelle le Valais offre des conditions idéales de production ? Et si vous étiez tout simplement volage, comme les abeilles qui butinent de fleurs en fleurs, en choisissant une variété de pomme ou une autre selon l'humeur et la saison ? Le Valais ne vous laisse que l'embarras du choix.
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