Légumes suisses

Portrait

La Suisse produit environ 350’000 tonnes de légumes par année sur 16’300 ha recensés en 2022. La culture de légumes est dédiée pour une grande partie à la consommation de table et l’autre pour l’industrie. 473 ha de légumes sont produits sous abri. L’évolution de la culture de légumes en Suisse a fortement évolué, les surfaces ont triplé en 50 ans, toutefois la production indigène ne couvre que le 50 % de la consommation suisse. La part des surfaces bio en légumes est de l’ordre de 21 %.

La principale culture est la carotte avec de grandes surfaces sur le plateau suisse. Elle reste aussi le premier légume le plus consommé avec près de 8 kg par an par habitant, devant la tomate. La consommation de légumes est de 83 kg par année et par personne en 2022, contre 57 kg en 1980.